Réfractomètre numérique pour la mesure du sucre dans le vin HI96814 HANNA

Descriptions d’instruments

HI96811, HI96813 et HI96814 convertissent l’indice de réfraction de l’échantillon en concentration de saccharose en unités de pourcentage en poids,% Brix (également appelé ° Brix). La conversion utilisée est basée sur le livre ICUMSA Methods Book (Commission internationale pour l’uniformisation des méthodes d’analyse du sucre). Étant donné que la majorité du sucre contenu dans les jus de raisin est constitué de fructose et de glucose et non de saccharose, la lecture est parfois appelée “Brix apparent”.

Outre % Brix, HI96814 comprend deux autres balances utilisées dans l’industrie du vin:

° Oechsle et ° KMW.

° Oechsle (° Oe) est principalement utilisé dans l’industrie vinicole allemande, suisse et luxembourgeoise pour mesurer la teneur en sucre du moût. L’échelle ° Oe est basée sur la densité à 20 ° C (S.G. (20/20)) et correspond aux 3 premiers chiffres après la virgule décimale. Un ° Oe est à peu près égal à 0,2% de Brix.

°Oe = [(S.G.(20/20)) – 1] x 1000

Le Klosterneuburger Mostwaage (° KMW) est utilisé en Autriche pour mesurer la teneur en sucre du moût. ° KMW est lié à ° Oe par l’équation suivante:

°Oe = °KMW x [(0.022 x °KMW) + 4.54]

1 ° KMW équivaut approximativement à 1% de Brix ou 5 ° Oe. KMW est également connu comme ° Babo.
L’alcool «potentiel» ou «probable» est une estimation de la teneur en alcool (% vol / vol)
dans le vin fini basé sur la conversion du sucre en alcool. Cette conversion dépend de nombreux facteurs, tels que le type de raisin, sa maturité, la région de culture, l’efficacité de la fermentation de la levure et la température.